Comme a son habitude, la boutique ne semblait pas désemplir et depuis le lancement du site internet, il en allait de même pour les commandes. Il devait remercier Anna et le petit génie pour ça, elles s’étaient investie a fond dans ce projet et il devait bien admettre que les résultats étaient là. Malheureusement, en ce qui concernait l’embauche ce n’était pas encore ça. Ils avaient eu des candidatures mais aucune qui n’avait vraiment été retenue. Pourtant, si lui se savait être exigeant, sa rouquine d’employée l’était un peu moins que lui. Mais pour bien fonctionner, l’Easter Egg avait besoin d’une personne au moins aussi motivée qu’eux et actuellement ça semblait être rare -ce qui le saoulait un peu mine de rien parce qu’il en avait marre qu’Anna partage son temps entre la création et la vente. Il aurait bien besoin d’elle de manière un peu plus présente en ce qui concernait la création, et puis rien n’empêchait leur future nouvelle recrue d’être formée à la préparation également, même si pour l’instant c’était surtout la vente qui leur serait utile.

Il s’était chargé des clients qui étaient venus ce matin, la rouquine étant en tournée de livraison, elle ne devrait d’ailleurs plus tarder, il en avait également profité pour conseiller deux indécis, et essayer d’expliquer à une cliente qui tuait sa patience que non ils n’avaient pour l’instant pas envisagé de faire une game vegan concernant le chocolat au lait, mais qu’elle pouvait prendre du chocolat noir sans problème puisque il était d’origine végétale, et donc totalement compatible avec son régime alimentaire, et que ça venait d’un type qui était végétarien donc, elle pouvait y aller les yeux fermés il prenait en considération les possibles régimes alimentaires, dans la création de ses chocolats simplement il ne pouvait pas tout modifier non plus, et que il songerait plus tard éventuellement à investir dans une gamme spéciale pour ses chocolats au lait et que ça dépendrait de ce qu’il pourrait investir dedans.

Franchement étant lui-même une personne avec un régime alimentaire « particulier » il prenait généralement en compte les inquiétudes de ses clients et faisait de son mieux pour les rassurer mais malheureusement dans le lot comme dans n’importe quel lot de client il y avait toujours un ou deux casse pied qu’il mourrait d’envie d’envoyer promener comme il se doit parce que merde a un moment ça suffit les conneries. Aster voulait bien être patient mais si on commençait à le titiller fallait pas s’étonner qu’il décide de ne faire aucun effort pour être aimable -fallait pas déconner non plus. Mais la « cliente » qui s’avançait a présent venait pour tout autre chose et attira de ce fait l’attention de l’ex lapin. Il lui arrivait de faire du bénévolat en dehors du travail et il n’était pas le seule, Anna en faisait aussi ils s’étaient croisés plusieurs fois là-bas et même lui devait bien admettre que c’était plus sympa d’en faire avec des amis. En tant que Gardien, que Lapin de Pâques mais aussi en tant que personne, Aster se faisait toujours un devoir de protéger les enfants, en tant que Gardien c’était leur espoir, en tant qu’Aster il leur accordait du temps et de l’attention qu’ils n’avaient pas nécessairement. Et puis, il avait toujours avec lui du chocolat qu’il n’hésitait pas à distribuer.

- Bien sur, si c’est pour l’orphelinat comptez sur moi, attendez juste un peu j’ai mon employée et co-dirigeante qui devrait pas tarder à revenir comme ça on pourra convenir de l’organisation, j’peux pas spécialement laisser la boutique en plan comme ça.

Et effectivement, du bruit dans l’arrière boutique ne tarda pas à se faire entendre avant qu’Anna ne vienne derrière le comptoir a nouveau en tenue de travail :

« Me voilà ! J’ai manqué quoi ? »

- Une proposition qu’on viens de me faire.

« Oooh. Un partenariat ? »

- En quelque sorte, Meredith Newton que voici m’a demandé de participer à la journée de l’artisanat à l’orphelinat et-

« Et naturellement, tu vas accepter pendant que je vais m’occuper de la boutique » le coupa Anna « Vous inquiétez pas, il est tout a vous » annonça-t-elle à Meredith « j’suis certaine que les enfants seront enchantés. »

Comme a son habitude, Anna n’était rien si ce n’est compréhensive il ne le lui dirait jamais a voix haute parce qu’elle s’empresserait de la taquiner -pas étonnant elle faisait partie de la conspiration des rousses contre lui avec Deborah et Tatiana entre autre. Mais il songeait qu’il pourrait voir et l’augmenter d’ici la fin de l’année, elle le méritait après tout.

- Est-ce qu’il y a des choses particulières a préparer ? Demanda-t-il le temps que la rouquine s’éclipse afin d’aller chercher les chocolats qui attendaient d’être entreposés dans la vitrine.

Il préférait être paré a toute éventualité et quoi de mieux que la personne venu le soliciter pour savoir ce qu’il devait prendre avec lui ou non.

Le plus gros du matériel serait fournit sur place, ce qui on allait pas se mentir l’arrangeait quand même pas mal. Évidemment, il ne pourrait pas prendre les machines permettant la transformation de la fève de cacao mais cela ne l’empêcherait pas de zapper cette étape pour montrer directement la confection. Il lui suffisait, de prendre une partie de la production qu’il avait faite ce matin, il suffisait d’utiliser les bonnes méthodes de conservation et d’avoir un appareil équipe. Heureusement, sa camionnette était faite spécialement pour ça. Si l’orphelinat n’était clairement pas a 3h de route, cela n’empêchait que le chocolat c’était quand même un aliment fragile à manier sous cette forme et en tant que chocolatier il était hors de question d’être autre chose sinon professionnel. Il y avait aussi les panneaux qu’ils avaient fait avec Anna lors d’une journée porte ouverte, ça pourrait toujours servir pour les enfants.

- Rou- commença-t-il avant de se faire brutalement interrompre

« Tiens, j’ai prit la liberté d’aller chercher les panneaux de la journée porte ouverte » répondit-elle en lui refourguant les dits panneaux dans les mains.

Aster grommela un merci, et les posa dans un coins avant d’attraper un gant et de se mettre à remplir plusieurs boîtes de chocolat. Sa démonstration ne serait pas complètement s’il n’avait pas déjà de quoi faire goûter sur place. Que les enfants essayent par eux même ne le dérangeait pas bien au contraire, en tant que Lapin de Pâques Aster savait déployer des trésors de patience lorsque cela les concernait et ce même s’il ne se faisait généralement pas d’idées concernant leur manière d’agir. Il savait que les enfants étaient capables du meilleur comme du pire particulièrement entre eux, mais ce genre d’atelier pouvait aussi aider et encourager la bienveillance. De plus, il serait là pour les guider pour leur expliquer les choses correctement et qui sait peut-être parmi les enfants de l’orphelinat il y en aurait-il qui voudrait plus tard devenir chocolatier. Et puis cette Meredith avait l’air de connaître son boulot contrairement à la plupart des gens qu’il côtoyait, son idée était bonne et s’il y avait bien une chose que tout le monde savait sur lui c’était qu’il admettait pas ce genre de machin facilement.

- Il y a pas de soucis pour moi, j’peux gérer en petit groupe quant à les laisser faire, j’serais là pour les aider en cas de besoin et leur donner des conseils. Laissez moi juste terminer avec les boîtes, et j’embarque tout ça dans la camionnette.

Il ferma la dernière, et attrapa un sac à proximité pour les mettre dedans avant de prendre les panneaux d’une main, le sac de l’autre et de faire signe à Meredith de le suivre en direction des grandes portes a double battant qui séparaient la boutique de l’atelier. Il le traversa d’ailleurs rapidement pour finalement atterrir dans le garage où sa rouquine d’employée terminait de charger la camionnette pour lui :

« Tout est bon vous pouvez y aller ! J’tai ajouté deux moules à tablettes et ceux qu’on utilise généralement pour les chocolats destinés aux enfants. »

Après quoi, Anna repartit dans la direction opposée pendant qu’il ouvrait le garage permettant de sortir sa camionnette. C’était un peu précipité, mais au fond ça ne le dérangeait pas. Quand il était encore Le Lapin de Pâques et le Gardien de l’Espoir, vaincre Pitch ça ne préparait pas non plus à l’avance, le Croque Mitaine ne leur envoyait pas de carton d’invitation indiquant à quel moment il allait se décider à revenir. Au fond, ça lui rappelait un peu cette époque. Non pas que vivre à Storybrooke le dérange, mais des fois il lui arrivait aussi d’avoir ce que l’on appelait communément le mal du pays.

- J’ai apporté de la pâte de chocolat, expliqua-t-il comme c’est impossible de montrer toutes les étapes sans les machines, les panneaux servent a expliquer. Ils sont accessible pour des enfants, ils avaient été fait de manière a ce que tout le monde puisse comprendre. Je pense leur faire une démonstration de moulage, d’où l’utilité des moules, et les laisser faire les leurs après. Les boîtes apportés servent à déguster des produits de la boutiques.

Parce que c’était pas tombé dans l’oreille d’un sourd l’histoire des gourmands. Il avait prit ce qu’il fallait pour il espérait satisfaire tout le monde, a savoir les trois sortes de chocolat qui existaient : noir, au lait et blanc et avait sélectionné en terme de chocolat fourrés ceux qui déjà ne contenaient pas d’alcool et qui pourraient plaire à tous les palet de sorte que tous ceux qui seraient présent à l’orphelinat puissent y trouver son compte. Evidemment ce n’était qu’un petit échantillonnage de ce qu’ils proposaient à l’Easter Egg mais c’était déjà mieux que rien. De plus, rien ne l’empêchait de revenir en rapporter comme de toute façon il dédicaçait la plupart de ses Dimanches à venir faire du bénévolat

Aster adorait son métier, et par dessus il adorait qu’on s’intéresse a son métier. Parce que au-delà de la vitrine et des produits qu’il vendait, il y avait clairement tout un processus qu’il était ravis de faire découvrir a qui voulait bien s’y intéresser. Les portes ouvertes, journées de l’artisanat et il en passait étaient autant de moyen de faire connaître le métier et sa réalité, voir pourquoi pas créer des vocations. L’Easter egg ne recrutait pour l’instant pas de chocolatier supplémentaire, ils aimeraient bien avoir une personne pour s’occuper de la vente mais pour l’instant, a deux ils arrivaient à se relayer. Finalement, une fois à l’Orphelinat il en profita pour aménager son stand, selon son bon plaisir. En avant, se trouvait les boîtes de chocolat dans lesquels il avait disposé les ballotins, et quelques créations mélangeant les trois sortes. Il savait que généralement les enfants préféraient le chocolat au lait et le chocolat blanc, plus sucré et moins amer. Mais il voulait montrer que bien dosé ou agrémenté d’une ganache par exemple, le chocolat noir pouvait être tout aussi bon.

Il avait également enfilé une tenue de travail, plus pratique s’il voulait faire des démonstration aux enfants et manipuler les différentes pâtes. Il avait ce qu’il fallait pour faire les mélange et les moulages, et c’était une étape assez salissante en plus de demander une certaine expertise. Il avait également prévu de quoi protéger les vêtements des enfants. Ce ne serait pas exactement comme si ils avaient une tenue de travail adapté, mais au moins c’était toujours ça de pris.

- J’espère bien ! S’exclama-t-il devant le commentaire sur le chocolat. Alors que des enfants commençaient à s’attrouper.

Il fit glisser une boîte contenant des ballotins devant le groupe présent à son stand, les encourageant a piocher dedans. C’était bien pour ça qu’il l’avait prise après tout.

- Dedans se trouve trois sortes de chocolat, ils sont tous fourrés vous pouvez vous servir et essayer de deviner a quoi ils sont. D’ailleurs, les enfants vous savez comment on fabrique le chocolat ?

Évidemment, comme il s’y attendait la plupart des têtes se secouèrent de manière négative. Aussi, Aster attrapa-t-il l’un des panneau qu’il avait amené, et le plaça-t-il de manière a ce que tout le monde puisse le voir. Ce « discours » il l’avait répété de nombreuses fois, l’adaptant au publique visé, et parfois avec Anna qui l’aidait, alors il savait parfaitement de quoi il allait parler, et ce qu’il allait apprendre aux enfants. Parce que fabriquer du chocolat, c’était tout un processus. Et avant qu’il ne ressemble au produit final, prêt à la consommation il y avait tout un tas d’étapes. D’ailleurs il plaça un sac a côté des boîtes, il attrapa l’une des fèves de cacao qui était dedans, la croquant devant les enfants, pour qu’il y en ai un qui tente. Un courageux s’y essaya et comme le chocolatier s’en doutait fit une grimace profondément dégoûté.

- C’est pas bon hein ? Compatis l’ex lapin. Ce que tu viens de goûter ce sont des fèves de cacao, c’est avec ça qu’on va fabriquer du chocolat. Au début, c’est très amer et acide pas super top niveau consommation. Beaucoup de pays tropicaux fabriquent des fèves, il faut savoir que les fèves de cacao, viennent du fruit du cacaoyer appelé cabosse. Quand la cabosse est arrivé à maturité, on va les cueillir et récolter les fèves qu’on va ensuite faire fermenter, une fois qu’elles ont fermentés et qu’elles sont bien sèche, elles sont ensuite acheté, par des gens comme moi et c’est là qu’on va s’occuper de la transformation. Selon le goût que l’on souhaite obtenir, on va mélanger plusieurs sortes de fèves et les torréfier, c’est a dire les faire griller pour pouvoir libérer leur arôme, c’est le goût qu’elles vont pouvoir donner au chocolat.

Il attrapa un nouveau panneau, contentant cette fois-ci des photos de la torréfaction étape par étape. Elles avaient toutes été prises dans l’atelier de l’Easter Egg évidemment. Et histoire de bien montrer comment ça se déroulait, il fit tenir son téléphone, de manière horizontale afin de passer une vidéo également prise dans l’atelier afin que tout le monde puisse se faire une idée de comment se passait exactement cette étape de la préparation du chocolat.